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景行讲坛预告:The physicochemical mechanisms controlling
perception and digestion of fat in foods
来  源: 海洋学院 日  期: 2017-11-14 点击率: 552
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    讲座题目:The physicochemical mechanisms controlling perception and digestion of fat in foods
    报 告 人:Peter Wilde教授
    报告时间:2017年11月14日16:30
    报告地点:生物楼200报告厅
    邀请人:刘建华 教授
    主讲人简介:
    Peter Wilde,英国Quadram Institute Biosciences(QIB)终生教授,英国皇家化学会食品组委会成员,英国东英吉利亚大学名誉教授,QIB食品与健康课题组负责人。2000年获得东英吉利亚大学博士学位,主攻蛋白质界面特性。主要研究食物在消化后的结构变化以及对人体健康的影响。目前的研究聚焦食物消化过程中的结构破坏,继而研究生物活性物质的保护和释放。主持与英国生物技术与生物科学研究理事会(BBSRC)、欧盟(EU)以及企业等多方合作的多个项目。在Nutrients、Food & Function、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、British Journal of Nutrition、Food Hydrocolloids、Colloids and Surfaces B: Biointerfaces、Soft Matter、Langmuir等学术期刊发表论文135篇,6篇被引超过100次,平均被引33次,H指数40。