学院讲坛：The role of the food matrix on the health impact of ultraprocessed foods

一、主讲嘉宾：Peter James Wilde教授

二、报告时间：2023年11月24日下午14:00

三、报告地点：莫干山校区食品楼241

四、报告题目：The role of the food matrix on the health impact of ultraprocessed foods

五、嘉宾简介：

PeterJamesWilde是英国QuadramInstitute（原称InstituteofFoodResearch，英国国立食品研究所）终生教授，英国皇家化学会食品组委会成员，英国东英吉利亚大学名誉教授，QuadramInstitute食品与健康课题组负责人。2000年获得东英吉利亚大学博士学位。主要研究食物在消化后的结构变化以及对人体健康的影响。目前的研究重点是控制食物消化过程中的结构破坏，以及其中生物活性物质的保护和释放机制。主持英国生物技术与生物科学研究理事会（BBSRC）、欧盟（EU）以及企业等多方合作的多个项目。在Nutrients、Food&Function、FoodChemistry、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、BritishJournalofNutrition、FoodHydrocolloids、ColloidsandSurfacesB:Biointerfaces、SoftMatter、Langmuir等学术期刊发表论文180余篇，4篇被引超过300次， H指数51。